Alla scoperta del Panettone Solevè

Il Panettone

Il segreto del nostro Panettone

Il Panettone Solevè non è solo un semplice panettone, è un’esperienza di gusto che racconta una storia di passione, dedizione e sapienza artigianale tramandata di generazione in generazione.
La realizzazione di un panettone artigianale è un processo complesso e affascinante che richiede passione, dedizione e una sapiente conoscenza delle tecniche tradizionali.
Farine selezionate, burro d’alta qualità, uova fresche e il prezioso lievito madre: questi sono gli ingredienti segreti del nostro panettone. Un percorso lento e attento, dove ogni gesto è finalizzato a creare un dolce unico, dal sapore autentico e dalla consistenza morbida e soffice

Chi Siamo

Solevè

Fasi principali delle lavorazione del panettone Solevè:

Il lievito Madre

Il lievito madre:Il vero cuore pulsante del panettone è il lievito madre, un organismo vivo che viene coltivato con cura e pazienza per giorni, rinfrescandolo quotidianamente con farina e acqua. Il lievito madre dona al panettone il suo caratteristico aroma, sapore e sofficità.L’impasto:Una volta che il lievito madre è pronto e ben attivo, si procede alla preparazione dell’impasto. Gli ingredienti base sono: farina di forza, acqua, zucchero, tuorli d’uovo, burro, sale, scorza di limone e arancia, canditi e uvetta.L’impasto viene lavorato a lungo, sia a mano che con l’ausilio di una planetaria, fino ad ottenere un composto liscio, elastico e incordato.La prima lievitazione:L’impasto viene messo a lievitare in un luogo caldo e umido per diverse ore, fino a quando non raddoppia il suo volume. Durante questa fase, il lievito madre lavora attivamente, producendo anidride carbonica che dona al panettone la sua tipica alveolatura.

Pirlatura

La “pirlatura”:L’impasto lievitato viene delicatamente ripiegato su se stesso più volte, formando una palla liscia e compatta. Questo processo, chiamato “pirlatura”, serve a rinforzare la maglia glutinica e a favorire una lievitazione uniforme.La seconda lievitazione:L’impasto pirlatura viene messo a lievitare nuovamente per diverse ore, fino a quando non triplica il suo volume. Questa seconda lievitazione è fondamentale per lo sviluppo del gusto e del profumo del panettone.La formatura:L’impasto lievitato viene delicatamente modellato a forma di cupola e inserito negli stampi di carta per panettone.La terza lievitazione:I panettoni vengono messi a lievitare per l’ultima volta, in forno con la luce accesa, fino a quando non raggiungono il bordo dello stampo. Questa lievitazione conferisce al panettone la sua caratteristica cupola alta e soffice.

Cottura

La cottura:I panettoni vengono cotti in forno a una temperatura di circa 180°C per diverse ore. La cottura è un processo delicato che richiede attenzione e monitoraggio costante per evitare che il panettone si bruci o che rimanga crudo all’interno.La “tappatura”:Al termine della cottura, i panettoni vengono estratti dal forno e capovolti su appositi graticole per farli raffreddare completamente. Durante questa fase, la cupola del panettone si abbassa leggermente e si forma la caratteristica “pelle”.Il confezionamento:Una volta raffreddati, i panettoni vengono confezionati con cura in carta velina e scatole regalo.La realizzazione di un panettone artigianale richiede tempo, pazienza e maestria. È un processo che non può essere affrettato e necessità di una profonda conoscenza delle tecniche tradizionali.Il risultato finale è un prodotto unico e irripetibile, un capolavoro di pasticceria che racchiude in sé il gusto, la tradizione e la passione del pasticcere.

Il regalo perfetto

Perfetto per ogni occasione:

Più che un dolce, un’opera d’arte:

Il Panettone Solevè è il regalo ideale per ogni occasione: Natale, Pasqua, compleanni, anniversari o semplicemente per un momento di dolcezza da condividere con le persone speciali.

Contatti +331 2588607

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